올리브오일 효능과 부작용 알아보기

 

“버터 대신 올리브오일 쓰면 진짜 건강해질까요?”
“엑스트라버진만 먹으면 다이어트, 혈관, 피부까지 한 번에 해결된다는 말… 믿어도 되는지 고민되시죠?”

올리브오일은 이미 “건강한 기름”의 대표처럼 자리 잡았습니다.

하지만 막상 써보려 하면 이런 고민이 따라옵니다.

 

• 하루에 얼마나 써야 할까?
• 튀김에도 써도 되나?
• 좋다지만, 기름인데 살은 안 찔까?
• 부작용은 없을까?

이 글에서는 올리브오일의 대표 효능과 부작용, 그리고 똑똑하게 활용하는 단계별 방법을 정리해 보겠습니다.
끝까지 읽으시면 “나와 우리 가족 식단에 올리브오일을 어떻게 넣어야 할지” 방향이 잡히실 거예요.

 

 

1. 올리브오일, 왜 자꾸 ‘좋다’고 할까요?

올리브오일은 올리브 열매를 압착해 얻는 식물성 기름입니다. 특히 엑스트라버진 올리브오일은 정제 과정을 최소화해 영양과 향을 가장 잘 보존한 형태로 알려져 있습니다.

주요 특징은 다음과 같습니다.

• 단일불포화지방산(올레산) 이 풍부
• 비타민 E, 폴리페놀 등 항산화 물질 함유
• 트랜스지방이 없고, 포화지방 비율이 상대적으로 낮음

이 조합 덕분에 올리브오일은 심혈관 건강, 항염, 항산화와 관련해 꾸준히 주목을 받습니다.

 

2. 효능 1 – 심혈관·콜레스테롤 관리에 도움

1단계 – 나쁜 콜레스테롤 줄이고, 좋은 콜레스테롤 돕기

올리브오일에 많은 단일불포화지방산(올레산) 은

• LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 줄이고
• HDL 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤)을 유지·보호하는 데
  보조적인 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다.

여기에 폴리페놀 같은 항산화 물질은

• 혈관 벽을 손상시키는 활성산소를 줄여
• 동맥경화·심혈관 질환 위험을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

2단계 – 실생활에 적용하기

• 식용유·쇼트닝·버터를 쓰던 자리에
  → 샐러드 드레싱, 볶음, 구이용으로 올리브오일로 일부 교체
• 라면, 튀김, 패스트푸드 섭취를 줄이고
  → 생선·채소 + 올리브오일 조합을 늘리기

이렇게 “기름의 종류”를 바꾸는 것만으로도
혈관 건강에 도움이 되는 방향으로 식단을 움직일 수 있습니다.

 

3. 효능 2 – 체중 관리·혈당 관리에 간접적인 도움

 

올리브오일은 기름이기 때문에 당연히 칼로리는 높습니다.
그런데도 다이어트의 한 축으로 자주 언급되는 이유는 **“무엇을 줄이고, 무엇으로 대체하느냐”**에 있습니다.

 

1단계 – ‘좋은 지방’으로 바꾸는 효과

• 트랜스지방, 포화지방이 많은 버터, 마가린, 튀김용 쇼트닝 대신
• 올리브오일을 사용하면

같은 칼로리라도 몸에 덜 해로운 지방 구조로 바꾸는 효과가 있습니다.

 

2단계 – 포만감 유지

지방은 소화 시간이 길어

• 식사에 올리브오일을 적당히 사용하면
  포만감이 오래가서
  간식·야식 욕구를 줄이는 데 간접적인 도움을 줄 수 있습니다.

예를 들어,

• 샐러드를 그냥 채소만 먹으면 금방 배가 고프지만
  → 올리브오일 + 식초 + 약간의 소금으로 드레싱을 하면
  훨씬 오래 포만감이 유지됩니다.

단, “올리브오일이니까 많이 써도 된다”는 생각은 다이어트의 적입니다.
핵심은 종류를 바꾸되, 양은 오히려 줄이는 것입니다.

 

4. 효능 3 – 항산화·항염 작용, 노화 관리에 도움

 

올리브오일에는

• 비타민 E
• 폴리페놀(올유로핀, 하이드록시티로솔 등)

과 같은 항산화 물질이 들어 있습니다.

이 성분들은

• 세포 노화를 촉진하는 활성산소를 줄이고
• 몸속 만성 염증 반응을 낮추는 데
  보조적인 역할을 할 수 있습니다.

그 결과,

• 피부 노화, 주름, 탄력 저하
• 관절·혈관·신경의 노화

등을 완화하는 데 장기적인 도움을 줄 수 있습니다.
물론 올리브오일 하나만으로 노화를 막을 수는 없고,
채소·과일·견과류·운동·수면이 함께할 때 의미 있는 효과가 생깁니다.

 

5. 효능 4 – 소화·변비·지질 대사 보조

 

적당량의 올리브오일은

• 담즙 분비와 지방 소화를 돕고
• 장에서 음식 덩어리가 부드럽게 이동하도록 도와
  변비 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

실제로

• 아침 공복에 미온수 + 올리브오일 소량
• 샐러드, 채소 요리에 올리브오일을 첨가

이런 방식으로 섭취했을 때
“배변이 조금 편해졌다”는 체감 후기를 이야기하는 분들이 많습니다.

다만, 이 부분도 어디까지나 보조 효과이며,
변비의 원인이 물 부족, 운동 부족, 질환인 경우에는
기본 원인을 먼저 확인하는 것이 중요합니다.

 

6. 올리브오일 부작용 1 – 과다 섭취 시 체중 증가·지방 과다

 

가장 현실적인 부작용은 바로 이것입니다.

올리브오일도 **“기름 = 고칼로리”**입니다.

• 올리브오일 1큰술(약 10~15g) = 대략 90~120kcal 정도

하루에 샐러드, 요리, 빵에 찍어 먹는다고
1~2스푼씩 추가되면
하루 칼로리가 쉽게 100~200kcal 늘어납니다.

• 다른 음식을 줄이지 않고
• 올리브오일만 “건강하니까” 추가로 먹으면

살이 찌지 않을 이유가 없습니다.
지방간·중성지방 수치도 부담을 받을 수 있습니다.

해결 포인트

• 올리브오일을 “추가”가 아니라
  기존 기름·버터를 “대체”하는 개념으로 사용
• 샐러드에 올릴 때도
  • 1인분 기준 1큰술 이내 양을 지키기
• 팬에 부을 때는
  • 그냥 붓지 말고 티스푼·계량스푼을 써서 양을 조절

 

 

7. 올리브오일 부작용 2 – 위장·담낭·약물과의 상호작용 가능성

1) 위장·담낭(쓸개) 문제

• 지방은 소화를 위해 담즙 분비가 필요합니다.
• 담낭질환, 담석, 췌장염 병력이 있는 분에게
  한 번에 많은 양의 기름 섭취는
  복통·소화불량·설사를 유발할 수 있습니다.

따라서 이런 분들은

• 올리브오일을 사용하더라도
  소량씩, 여러 끼에 나누어 사용하는 것이 좋습니다.
• 통증·불편감이 반복된다면
  의사와 상의 후 섭취량을 조절해야 합니다.

 

2) 특정 약물과의 관계

• 혈액응고에 영향을 주는 약(와파린 등)을 복용 중인 분은
  식단 전체에서 지방 비율, 체중 변화 등이
  약 효과에 간접적으로 영향을 줄 수 있습니다.

이 경우에는

• 올리브오일을 포함한 지방 섭취 패턴의 큰 변화는
  담당 의사와 상의 후 진행하는 것이 안전합니다.

 

 

8. 올리브오일, 이렇게 쓰면 좋습니다 (단계별 실천법)

1단계 – 기존 기름부터 점검하기

먼저 지금 쓰고 있는 기름을 체크해 보세요.

• 튀김기름, 쇼트닝, 마가린, 달걀 프라이용 식용유
• 각종 가공식품(과자, 빵, 인스턴트)에 들어 있는 숨은 지방

이 중 트랜스지방·포화지방이 많은 부분부터 줄이는 것이 1순위입니다.

 

2단계 – 대체 전략 세우기

• 샐러드 드레싱
  → 마요네즈·크리미 소스
  → 올리브오일 + 발사믹/레몬 + 소금 약간 으로 대체
• 빵·토스트
  → 버터·딥소스 대신
  → 올리브오일 + 허브·후추
• 볶음 요리
  → 식용유를 쓰던 양의 70~80% 수준으로 줄이고,
  올리브오일로 교체

3단계 – 조리 온도 이해하기

• 엑스트라버진 올리브오일
  → 샐러드, 빵, 마무리용, 중약불 볶음에 적합
• 고온 튀김(연기 날 정도의 온도)은
  → 올리브오일의 향과 성분을 해치고, 산패를 촉진할 수 있어
  → 가능하면 다른 고온 안정 기름과 섞거나, 튀김 자체를 줄이는 방향이 좋습니다.

 

 

9. 올리브오일을 둘러싼 두 가지 관점

관점 A – “반드시 챙겨야 할 건강 오일”

• 지중해식 식단 연구를 바탕으로
  올리브오일은
  • 심혈관 질환 위험 감소
  • 사망률 감소
    와 관련된 긍정적인 데이터가 많다는 점에서
    **“현대인에게 꼭 필요한 건강 기름”**이라는 평가를 받습니다.

관점 B – “기름은 기름, 과신은 금물”

반면,

• 어떤 기름이든 칼로리가 높고, 과다 섭취하면 독이라는 점을 강조하며
• “올리브오일을 듬뿍 쓰면 오히려 체중·지방간·위장에 부담”이라는 우려도 있습니다.
• 또한,
  올리브오일이 좋아도
  채소·과일·통곡물·운동이 받쳐주지 않으면 의미가 반감된다는 지적도 있습니다.

결론적으로,
올리브오일은 **“나쁜 기름을 대체할 때 가장 빛나는 기름”**이라고 보는 것이 적절합니다.

 

 

10. 핵심 요약 & 결론

 

핵심 요약

• 올리브오일은
  • 단일불포화지방, 비타민 E, 폴리페놀이 풍부한 식물성 기름입니다.
• 주요 효능
  • 심혈관·콜레스테롤 관리 보조
  • 체중·혈당 관리에 간접적인 도움
  • 항산화·항염 작용으로 노화 관리 보조
  • 소화·변비 완화에 도움을 줄 수 있음
• 부작용·주의점
  • 기름이기 때문에 칼로리 매우 높음 → 과다 섭취 시 체중 증가·지방간 위험
  • 위장·담낭 질환자, 특정 약 복용자는 섭취량 조절 필요
  • “건강하니까 많이 써도 된다”는 태도는 오히려 독이 될 수 있음

 

결론

올리브오일은

• 분명 일반 식용유·버터·마가린보다 건강한 선택에 가깝습니다.

하지만 어디까지나

• 적정량을
• 기존의 좋지 않은 기름을 대신해서
  사용할 때 비로소 진짜 효능이 살아납니다.

오늘 내용을 참고하셔서

• 하루에 어느 정도, 어떤 요리에 올리브오일을 쓸지
• 기존에 쓰던 기름 중 무엇을 줄일지

한 번 정리해 보시면 좋겠습니다.
올바르게 사용한다면, 올리브오일은 우리 식탁에서 혈관과 건강을 quietly 지켜주는 든든한 파트너가 되어 줄 것입니다.