반응형 글루텐 #밀가루 #글루텐프리 #메밀면 #세모면 #올리온 #건강식 #소화불량 #빵 #면류 #비건식단1 밀가루 속 글루텐 그것이 알고 싶다 🌾 밀가루 속 글루텐(Gluten), 정말 몸에 안 좋을까?빵이나 면을 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 단어, ‘글루텐(Gluten)’.최근엔 ‘글루텐프리(Gluten-Free)’ 식단이 건강 트렌드로 떠오르며밀가루를 피하는 사람들이 늘고 있죠.하지만 글루텐이 정말 나쁜 걸까요?오늘은 글루텐의 정의부터 건강 영향, 그리고 대체 식품까지 자세히 알아봅니다 👇 글루덴 관련 유투브 쇼츠 바로가기 🧬 글루텐이란?글루텐은 밀가루 속 단백질이 물과 만나 만들어지는 점성 있는 물질이에요.구체적으로는 두 가지 단백질이 결합하면서 형성됩니다.글리아딘(Gliadin) → 부드럽고 끈끈한 점성을 담당글루테닌(Glutenin) → 쫀득한 탄성을 담당즉,글루텐 = 글리아딘 + 글루테닌 + 물반죽할 때 밀가루가 쫄깃.. 2025. 11. 10. 이전 1 다음 반응형
